Меню

Apiarius.pro

Настоящий мёд с личной пасеки

Натуральная косметика по индивидуальному рецепту

Фруктово-ягодный чай из листьев

Молодые листья смородины, вишни, яблони, малины, шиповника - можно собирать с мая по сентябрь для использования в зимних чаях.
Хорошо собирать листочки после прошедшего накануне дождя, когда листья уже хорошо обсохли. Мыть в таком случае их точно не надо.
Соберите разных листьев и прямо таким букетом высушите.
Молодые листья плодовых и ягодных кустарников будут прекрасным витаминным дополнением к ежедневному чаю.

Листья можно собирать весь сезон. С "возрастом" химический состав листьев меняется в пользу преобладания дубильных веществ. И для чая это очень хорошо.

Чтобы насыщенность и аромат чая был более выражен, листья можно ферментировать.

ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ЛИСТЬЕВ

Способ Лайт :-)

  • Собираем листья плодовых деревьев и ягодных кустарников
  • Немного (!) мнем
  • Плотно набиваем в непрозрачное ведерко или кастрюльку
  • Закрываем крышкой
  • Ставим на солнце
  • При нагревании процессы ферментации ускоряются и уже к вечеру листья можно будет сушить.

Индикатором правильности процесса будет:

  • изменение запаха в сторону выраженного ягодного
  • изменение цвета листьев - они станут темными.

Всё!

При заваривании такие листья придадут напитку чайный цвет и выраженный фруктовый аромат!

Ключевое при этом способе: наличие тепла от солнца (но не прямое его попадание на листья) и незначительное нарушение целостности листьев.

Фото процесса в динамике смотрите в моем Инстаграм @olga.apiarius в Актуальном Травы .

Похожие статьи