Закупорим лето в бутылки!
Сразу скажу, делаю это первый раз. Не первый раз вино вообще, кто давно читает мою страницу, знают, что мы делаем домашнее вино, а также уксусы. Поэтому процесс изготовления не представляет сложности.
Первый раз из одуванчиков. Интересно, что получится;-)
Делаю по рецепту Н. Замятиной из книги "Кухня Робинзона". Этим рецептом и поделюсь с вами.
Итак:
- Собираем цветки одуванчиков. Нужны только они. Собираем больше, чем плотно набитая литровая банка.
- Быстро! Одуванчик не терпит хранения! Цветки закрываются и практически сразу превращаются в семена. Быстро отделяем желтые лепестки от зеленых корзинок. Такой желтой прелести лепестков одуванчика у вас должно получиться целая литровая банка, плотно набитая. Процесс отделения лепестков от зелени то ещё занятие, лучше делать в перчатках, т.к. от млечного сока ногти и пальцы чернеют и долго не отмываются.
- Теперь пересыпаем лепестки в кастрюльку и заливаем 3,5 литра кипятка. Делаем настой. Который должен постоять при комнатной температуре сутки.
- А, чуть не забыла, по рецепту в желтую массу лепестков надо добавить какое-нибудь ароматное растение, например, веточку сухого котовника. Тут, думаю, можно импровизировать. У меня был котовник, я его и добавила.
- Через сутки фильтруем настой. Можно прямо сразу в банку.
- Затем добавляем лимонной кислоты, я положила чайную ложку.
- И делаем сироп. Растворяем 1 кг сахара в 0,5 л воды.
- Приливаем сироп к настою, перемешиваем.
- Добавляем немытый изюм. Это для брожения. Конечно, изюм из магазина, как правило, сильно обработан воскоподобным веществом и надеяться на дрожжи на кожуре особо не приходится. Но другого варианта я в данным момент не вижу и сделала по рецепту. У кого есть свежая малина, добавьте её. Я добавила штучек 8 изюминок.
- Ставим водяной затвор. Я просто надела на банку перчатку.
- Так будущее вино должно простоять и отгулять.
- Когда процесс брожения закончится, это станет видно по опавшей перчатке. Вино надо слить с осадка в темные бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
- И попробовать на Новый год!:-)
