Молодые листья смородины, вишни, яблони, малины, шиповника - можно собирать с мая по сентябрь для использования в зимних чаях.
Хорошо собирать листочки после прошедшего накануне дождя, когда листья уже хорошо обсохли. Мыть в таком случае их точно не надо.
Соберите разных листьев и прямо таким букетом высушите.
Молодые листья плодовых и ягодных кустарников будут прекрасным витаминным дополнением к ежедневному чаю.

Листья можно собирать весь сезон. С "возрастом" химический состав листьев меняется в пользу преобладания дубильных веществ. И для чая это очень хорошо.

Чтобы насыщенность и аромат чая был более выражен, листья можно ферментировать.

ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ЛИСТЬЕВ

Способ Лайт :-)

• Собираем листья плодовых деревьев и ягодных кустарников
• Немного (!) мнём
• Плотно набиваем в непрозрачное ведерко или кастрюльку
• Закрываем крышкой
• Ставим на солнце
• При нагревании процессы ферментации ускоряются и уже к вечеру листья можно будет сушить.

Индикатором правильности процесса будет:

• изменение запаха в сторону выраженного ягодного
• изменение цвета листьев - они станут темными.

Всё!

При заваривании такие листья придадут напитку чайный цвет и выраженный фруктовый аромат!

Ключевое при этом способе: наличие тепла от солнца (но не прямое его попадание на листья) и незначительное нарушение целостности листьев.

Подробно о сборе трав для чая, секреты составления чайных композиций, процесс изготовления копорского иван-чая и ферментирования других трав с подробным объяснением и видео уроках - можно узнать на курсе "Чайные травы". 

Новый набор 20 июня!

Сейчас действует выгодное предложение, не пропустите!