У многих часто не получается сохранить аромат трав, при сушке он теряется. Особенно это относится к эфиромасличным травам: мята, мелисса, котовник, чабрец, душица...

Вот наиболее важные моменты: 

• собирайте в жаркую погоду, когда выход эфирных масел максимальный
• собирайте после дождя не ранее, чем на третий день
• собирайте листья и верхушки мяты/мелиссы, в самих стеблях мало эфирных масел
• собирайте с учётом времени суток. У лекарственных растений отмечаются колебания образования эфирных масел в зависимости от времени суток. Например, наибольшее количество эфирных масел у лаванды образуется во второй половине дня; у розы/шиповника— в первой, утром; листья мяты, мелиссы, монарды нужно собирать в жаркий полдень.
• быстро сушите при температуре не более 40 градусов 
• храните целыми листочками, не измельчайте заранее
• храните в стеклянной хорошо закрытой банке, в темном месте.

Листья эфиромасличных растений при ферментации, как правило, теряют свой первоначальный аромат. Я не ферментирую их, добавляю просто сушеные к готовому копорскому чаю или чаю из листьев плодовых и ягодных.  

Подробно о сборе трав для чая, секреты составления чайных композиций, технология изготовления копорского иван-чая и ферментирования других трав - я рассказываю на курсе "Чайные травы". Сейчас действует выгодное предложение, не пропустите!