Очень красивая трава. Именно на ней по утрам собирается роса. Наверняка видели сложенные в складочку листья, по краю которых из росинок образовалась сверкающая кайма. А в центре листа лежит самая большая капля. О, эта красота  никого не оставляет равнодушным, особенно любителей фотографировать;-)  

Латинское название Alchemilla vulgaris означает в переводе «трава алхимиков». По легендам, росу, которая скапливается в листьях манжетки, алхимики пытались использовать для получения «философского камня» и эликсира жизни.

ЕСТЬ МОЖНО

Листья манжетки можно есть. Молоденькие листья имеют нейтральный вкус. Хорошо сочетается с другими дикоросами.

Из листьев можно варить супы, готовить салаты, зеленый коктейль, заготавливать впрок: квасить, как капусту вместе с другими дикоросами.

Листья манжетки станут изысканным украшением блюд.

РЕЦЕПТЫ

КОТЛЕТЫ ИЗ МАНЖЕТКИ (рецепт из книги Н. Замятиной Кухня Робинзона)

Манжетка — 200 г

Крупа манная — 0,5 стакана

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Сухари для панировки, жир для жарки. по вкусу

Сварить густую манную кашу на воде или молоке. Охладить, смешать с яйцом и мелко нарезанной

манжеткой. Разделать на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до образования хрустящей корочки.

Подавать со сметаной, маслом или томатным соусом.

САЛАТ СыроМоноЕдческий (рецепт из книги Ё-Маззая Сорняки - это еда)

"Встать с первыми петухами, взять ножницы, пойти в лес, отыскать манжетку с каплями росы, аккуратненько срезать ее, не допуская потери росы.

Сосредоточиться. Положить манжетку в рот на среднюю часть языка и прижать ее языком к нёбу. Прочувствовать как легкие и прохладные капли чистейшей росы увлажняют язык и слизистую оболочку рта. Не проглатывая росу, немного разжевать манжетку. Ощутить ее травяной вкус, сдобренный росой. Убедить себя, что это вкусно. Начать жевание, представляя себе, как энергия биогенов пропитывает и раскрывает все ваши чакры, и вы через желудок двигаетесь к просветлению. Насыщать биогенами вторую чакру советую умеренно.

Теперь глотаем!

Ощутите, как под воздействием ваших ионов водорода на энзимы манжетки, проходит процесс аутолиза травки (саморастворения); как клетчатку с аппетитом поедают лактобактерии тонкого кишечника, а взамен выделяют аминокислоты и витамины; нерастворимые останки манжетки как веник вычищают кишечник от шлаков и двигаются со шлаками в обнимку на выход, в толстую кишку. Они... Ой, хватит, хватит, остальное дома представите."

Я всегда добавляю манжетку во все блюда весной. У нас она растет прямо на участке. Но сейчас она уже становится жесткой, т.к. начинает зацветать.

Собирать нужно только молодые, неразвернувшиеся листики. В старых листьях преобладает дубильные вещества, которые придают вяжущий вкус.

Вы, наверное, уже поняли, что использовать дикоросы в еду очень просто! Также как мы всегда привыкли использовать культурную зелень – укроп, петрушку, шпинат. Популярные дикоросы, о которых я рассказывала, можно заготавливать впрок. Самый простой – заморозка и сушка. Чуть посложнее – квашение.

Расскажу ещё про самый мой любимый дикорос и, наверное, на этом остановим интенсив по пищевому применению дикорастущих трав.

Летом буду писать о лекарственных свойствах растений и способах их применения.