Я фанат процесса настаивания! Настоянные масла, настойки, уксусы на травах, медовые настои и пр. и пр. - это моя стихия.

Об этом у меня есть даже вебинар "Мацераты и тинктуры", это как раз про настоянные масла и настойки на спирте. И в курсе "Травно-медовое СПА" я тоже об этом рассказываю!

Но вот про маслоуксус я ещё нигде не писала. А ведь это нечто прекрасное! 

Маслоуксус - что-то новенькое на кухне

Во время настаивания масла на травах, семенах или овощах - масло вытягивает полезные вещества из растений. Происходит обогащение масла жирорастворимыми веществами. А когда масло настаивается на уксусе, выходят водорастворимые вещества, а также активные компоненты, растворимые в кислой среде.

Таким образом у нас получается мега обогащенный соус! В нем и жиро- и водорастворимые вещества. А это значит в этот соус практически полностью переходит   польза растений, на котором маслоуксус настоян.

Что ещё здорово?!  

Иногда в настоянном масле не хватает остроты и чистоты вкуса и аромата специй. А вот этот соус возьмет из специй все! Такой маслоуксус всегда получается очень насыщеным.

Использовать маслоуксус можно там, где обычно используется масло или уксус поотдельности. Это заправка для салатов, в винегрет, к рыбе, мясу, овощам..

Как приготовить

1. Перетираем в ступке крупные и жесткие семена специй. Нежные сухие травы и мелкие семена можно не измельчать.

2. Помещаем смесь специй и трав в бутылочку и заливаем натуральным уксусом. Примерно 1 часть специй на 10 частей уксуса. Или смотрите по вкусу.

3. Настаиваем специи на уксусе несколько дней.

4. По истечении 2-3 дней заливаем в бутылочку растительное масло.

5. Взбалтываем. И оставляем настаиваться ещё неделю. 

6. Потом можно процедить.

7. Ароматный и пикантный маслоуксус готов к использованию!

На фото мой маслоуксус на смеси специй, тех, с которыми я соль делала.