ГДЕ РАСТЕТ И КАК УЗНАТЬ

В кустарниковых зарослях или овражках можно встретить медуницу. Выглядит она так: на тоненьком стебельке миниатюрный букетик из разноцветных цветочков яркой гаммы, от ярко-розового до синего. Чаще всего в средней полосе встречается медуница неясная и медуница лекарственная. Литья этих растений съедобны.

В ЧЕМ ПОЛЬЗА

Медуница достаточна интересна по составу.

Побеги медуницы содержат марганец, которые играет роль в кроветворении; железо, калий, йод.

Каротин и рутин в сочетании с витамином С – оказывают отличную поддержку на сосуды.

Как и крапиву, благодаря наличию кремния, медуницу используют при выпадении волос, а также для улучшающих состоянии кожи ванн.

Благодаря дубильным веществам и танину листья медуницы можно использовать в сборах для тонизирующих чаев.

Ещё, что очень интересно, в одном источнике нашла утверждение, что витамин С сохраняется в медунице после сушки, варки, засолки и мариновании!

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ

Так, благодаря высокому содержанию витамина С, раннему отрастанию и нежному вкусу свежие листья медуницы используют для салатов

В Англии медуницу вообще специально выращивают как салатное растение.

Новые листья на медунице нарастают все лето, это хорошая новость! Получается, что это растение длительного использования. Всегда можно найти на каждом растении несколько молодых, мягких листьев.

Медуницу можно отнести к нейтральным растениям, сама по себе она не имеет характерного вкуса. Её хорошо сочетать с кислыми или острыми овощами или зеленью. Считается, что листья медуницы лекарственной имеют более выраженный вкус.

КАК ЗАПАСТИСЬ ВИТАМИНАМИ

Медуницу, как и сныть и крапиву можно заготавливать всеми возможными способами.

И суповой набор можно сделать например такой: из щавеля, крапивы и  медуницы в равных частях.

РЕЦЕПТЫ

Простой САЛАТ С МЕДУНИЦЕЙ

Перебранную и промытую зелень медуницы мелко режем, добавляем нашинкованный зелёный лук, половину мелко рубленного вареного яйца, заправляем домашним майонезом или сметаной/кефиром/йогуртом. Сверху при и можем наслаждаться новым вкусом.

Можно сделать НАЧИНКУ ДЛЯ ПИЦЦЫ (на основе рецепта из книги Замятиной Кухня Робинзона)

Листья медуницы — 200 г

Отваренное мясо/грибы или колбаса  — 30 г

Лук репчатый — 0,5 головки.

Помидор

Зелень перебрать, вымыть, влажной сложить в кастрюлю, посолить и тушить до мягкости под крышкой. Затем воду слить. Лук репчатый с помидором немного  обжарить, добавить мясо/колбасу/грибы и немного потушить. Смешать с зеленью, добавить 1 зубок чеснока, выложить на тесто, посыпать сухой душицей.

Или проще посыпать сделанную обычным способом пиццу рубленными листьями медуницы;-)

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ

200 г медуницы

2 вареных яйца

100 г репчатого лука

 4 ст. л. Риса

 2 ст. л. растительного масла

 соль и перец по вкусу

ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ

Я не рассматриваю медуницу как пищевое растение. Мне бы для лечебных целей набрать!

Медуница уникальна как катализатор легочных сборов! Она резко увеличивает эффективность любых  по составу сборов от простуды. И непроходящий на обычных сборах кашель после добавления к нему медуницы - уходит! И я стараюсь набрать ей для этих целей.

Собирают медуницу во время цветения, цветки и листья. Много её не надо.

Цветками медуницы можно украшать любые блюда, напитки и десерты!

Вообще кушания можно украшать практически всеми весенними цветками… Мать-и-мачехи, одуванчика, яснотки, фиалок, незабудок, лепестками садовых деревьев!