Меню

Apiarius.pro

Настоящий мёд с личной пасеки

Натуральная косметика по индивидуальному рецепту

Как сделать иван-чай

Этап первый: сбор листьев

Итак, находим заросли иван-чая. Наверное, не надо напоминать, что собирать листья нужно вдали от дорог и магистралей, там, где нет промышленных заводов, а ещё лучше, там, где даже люди не ходят.  Перепутать кипрей с другим растением очень трудно. В первый раз собирайте растения во время цветения. 

Мы будем собирать листья, не нанося ущерба самому растению.

1. Возьмите растение за стебель, ближе к цветам, одной рукой.

2. Другой рукой обхватите стебель.

3. Теперь резким движением вниз, соберите листья, не доходя до самых нижних. Нижние листья, как правило, жесткие, чуть подсохшие, такие не надо собирать.

4. Если все сделать правильно, в результате в руке останется пучок листьев.

А растение с цветами и нижними листьями останется невредимым. Так оно сможет дальше расти, отцвести и дать семена. Не рвите растения у корня или с корнем!

Положите листья в сумку и проделайте тоже с другими растениями. В итоге, даже с небольшой куртины кипрея, у вас наберется приличное количество листьев.

Следующий этап: подвяливание 

Если листья собраны в чистом месте и накануне был дождь, мыть их не нужно. Но если вам хочется, промойте листья в холодной чистой воде и дайте воде стечь. Затем расстелите на ровной поверхности полотенце или чистую ткань и рассыпьте иван-чай. Периодически, раз в час, поворачивайте листья. На подвяливание, как правило, уходит  5-7 часов, после мытья – больше. Если вы собрали листья вечером, оставьте их до следующего утра. Если утром, то уже вечером, скорее всего, можно будет приступать к следующему шагу - подготовке к ферментации.

Проверить готовы ли листья к следующему этапу можно так: возьмите один листик и посмотрите, если он стал мягким, не таким жестким как был, то он готов. Важно не пересушить листья. Нельзя, чтобы они крошились.

Самый простой способ изготовления чая 

Самый простой – это высушить листья иван-чая без какой-либо обработки. Потом слегка измельчить и заваривать, как обычный чай. Цвет такого чая и запах будет больше похож на травяной настой, нежели на чай. Но уже приятно знать, что такой чай очень полезен и он из собранных своими руками листьев. Чтобы получился чай с характерным темным цветом заварки, листья нужно ферментировать.

Этап ферментирования  

Если лист растения помять, то часть клеток разрушится и выделится сок. Во влажных мятых листьях содержатся витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты и запускают особый химический процесс - ферментацию. В процессе происходит приумножение полезных веществ. Благодаря ферментированию лист кипрея приобретает необходимые вкусовые «чайные» качества и увеличивает полезные для здоровья свойства.

Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или чашку. Если вы собрала много листьев, удобнее будет, если взять чистый тазик. Теперь насыпьте немного подвявших листьев и начинайте их мять, так, как месят тесто. Ваша задача - измять листочки до появления сока. Листочки станут темными, чуть липкими и будут хорошо держаться вместе, как кусок  теста. Теперь переложите эту часть в чистую кастрюльку и принимайтесь за следующую. Когда все листья будут измяты, уложите их в кастрюлю (внутри не должно быть сколов) и накройте крышкой.

Во время этого процесса руки станут чуть зеленоватыми от сока листьев, а в воздухе будет чувствоваться легкий аромат свежести и травы. А вот, когда из-под крышки кастрюльки почувствуете  фруктовый аромат, значит, ферментация прошла успешно и пора приступать к завершающему процессу  - сушке. Очень приятный нежный ягодный аромат появляется, как правило, через 5-7 часов. Всё это время кастрюлька с листьями может стоять при комнатной температуре.

Завершающий этап - сушка

Это процесс самый приятный и ароматный. Приятный он тем, что уже через несколько часов можно будет попробовать настоящий копорский чай, сделанный своими руками. А почему ароматный – вы сразу поймете, когда приступите к делу.

Сушить можно несколькими способами. В сушилке, на солнце или в духовке и, конечно же, в русской печи, если есть такая возможность. 

Если есть сушилка, то проще всего сушить в ней. Рыхло разложите листья на поддоны и включите сушилку. Периодически меняйте поддоны местами, нижние ставьте верх, верхние вниз, чтобы сушка проходила равномерно на всех поддонах.

Когда листья высохнут и станут похожи на крупнолистовой цейлонский чай, выключите сушилку, дайте листьям остыть и можно перекладывать в красивую баночку. А пригоршню сразу заварить и попробовать, наконец, плод своих трудов!

Вообще, чем дольше стоит такой чай, тем он становится лучше, приобретает более насыщенный и ароматный вкус. Так что не торопитесь  выпить весь готовый чай сразу. Оставьте часть для зимы, чтобы побаловать себя полезным напитком  в хмурые холодные деньки.

При любом способе сушки - всегда лучше чуть не досушить  в сушилке, духовке, печке и досушить  потом при комнатной температуре.

Историю иван-чая можно прочить здесь

О полезных свойствах кипрея здесь

Похожие статьи

Ко встрече с зимой готов!

Комплексный подход фито-, арома- и апи-методов в подготовке к сезону простуд. Простые рецепты сборов трав, аромасмеси и использования продуктов пчеловодства. далее

Перга для мужчин

Перга помогает сосредоточиться, питает мозг и улучшает качество его деятельности! И не только школьников, но и всех, кто занят интеллектуальном трудом! А также в моей практике есть несколько "случайных совпадений", когда на фоне приема перги зачинались долгожданные здоровые детки:-) далее