Подорожник точно все знают. И все, наверное, в детстве прикладывали на разбитую коленку:-)
ЕСТЬ МОЖНО
Подорожник часто используют как основную зелень, а также в сочетании с другими дикоросами и культурной зеленью.
Подорожник можно смело добавлять в привычные блюда, салаты, винегреты, зеленые коктейли, варить зеленые щи с ним и щавелем, делать омлеты и комбинировать с другими травами. Молодые листья подорожника можно использовать при приготовлении голубцов. А именно в них заворачивать фарш. А также можно квасить или мариновать впрок для этих целей.
Вкус подорожника становится приятнее, если его смешивать с кислыми растениями — щавелем, кислицей.
Подорожник можно использовать для украшения блюд вместо листьев салата.
Добавляйте и рассматривайте подорожник в тарелке как зелень, которая помогает при авитаминозе и переутомлении.
РЕЦЕПТЫ
Салат из подорожника с орехами
- листья подорожника
- натертые орехи
- мёд
- растительное масло
Листья подорожника промыть, нарезать, добавить ложку натертых орехов, ложку мёда и заправить растительным маслом.
Или такой салат "Весенний" из дикоросов
- листья крапивы 200 г
- листья сныти 100 г
- листья одуванчика 100 г
- листья подорожника 100 г
- лук зелёный 100 г
- соль морская по вкусу
- кунжут по вкусу
А также можно добавить овощи, яйца, лук и заправить любимым соусом.
Или сделайте тушеную зелень: вышеперечисленные промытые и нашинкованные травы потушить с морковью и луком с небольшим количеством воды на маленьком огне 15 минут. Подавать как гарнир или как добавку к основному блюду.
Из книги Н. Замятиной Кухня Робинзона "...Кроме того, из подорожника могут быть приготовлены лепешки, для чего следует прибавить муки из расчета 20 г на одну лепешку, а также котлеты, в которые вместо муки можно прибавить по 10 г крупы на одну штуку."
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Подорожник содержит витамин К, а значит может влиять на свертываемость крови.Поэтому при тромбозах, тромбофлебитах и варикозах рекомендуется применять в небольших количествах и с осторожность, особенно в сочетании с крапивой.
